1.夹心肉剁细。
2.肉末加盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水拌匀。
3.茄子清洗。
4.茄子切细丁。
5.加盐搓软。
6.挤去水分。
7.豇豆焯水后切细（豇豆可以不放或改成葱末）。
8.茄子、豇豆、蒜泥放入肉末中拌匀成馅。
9.面粉和酵母混合，加水和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。
10.发酵好的面团取出，放案板上按揉排气。
11.分成小剂子。
12.擀成小圆片。
13.放上茄子肉馅。
14.包成柳叶状包子。
15.放到笼屉里二次饧发，待包子胚变大变轻时，冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火12分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
16.茄子馅也很好吃。
